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关于饮用水的学问

2018-7-20 9:02:18 来源:中国矿业报 作者:赵国兴

水是万物之源,是生命的摇篮。地球表面70%以上被水覆盖,人体的70%都是水。水与我们的生命息息相关,我们每天的生活都离不开水。俗话说:一方水土养一方人。水质的好坏对人们的健康影响巨大,许多地方病的产生与饮水有着直接的关系。比如,长期饮用高氟水,容易引起氟斑牙、佝偻病、大骨节病等地方病。相反,长期饮用优质饮用水,会使人健康长寿。关于这一点,我国古代先贤就有深刻的认识。两千多年前的《吕氏春秋·尽数》中提到:“轻水所多秃与瘿人,重水所多尰与躄人,甘水所多好与美人,辛水所多疽与痤人,苦水所多尪与伛人。”古人对水与健康之间的关系尚且有如此深的认识,如今,随着科学技术的飞速发展,人们对水的认识更加深刻,制定出了各种标准,检验合格的水才能供人们饮用。

和我们每天生活密切相关的饮用水,可以粗略分为以下三类:生活饮用水、直饮水和包装饮用水。生活饮用水就是自来水,由自来水公司将地下水或地表水经过一定的处理,通过公共供水系统送到千家万户。直饮水顾名思义就是可以直接饮用的水,一般是采用过滤、反渗透等工艺将自来水经过进一步处理,改善口感,直接饮用。

包装饮用水是指密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中,可供直接饮用的水,有瓶装、桶装、袋装等多种形式。我们平时常见的饮用天然矿泉水、饮用纯净水、饮用天然(泉)水等都属于包装饮用水的范畴。

我们平时购买的一些包装饮用水产品,其标签上的食品名称有饮用天然矿泉水、饮用天然(泉)水、饮用纯净水、其他饮用水等。饮用天然矿泉水是经过地下深部循环的地下水,循环过程中溶入了一定量的矿物质、微量元素或其他成分,其含量达到了《饮用天然矿泉水》的要求,并经过政府部门审批办理了鉴定证书和采矿许可证。饮用天然矿泉水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素,其加工过程只允许采用曝气、过滤等物理方法,不允许采用化学工艺,是为了保持其天然属性。

饮用天然水是天然形成的,可以是地下水也可以是地表水;饮用天然泉水则是自然涌出的或人工钻井揭露的地下水。饮用天然(泉)水中也含有一定量的矿物质和微量元素,其含量一般达不到《饮用天然矿泉水》的要求。饮用天然(泉)水没有国家标准,是按照地方标准或企业标准生产的,目前只有浙江、贵州、云南、广东、吉林等省有饮用天然(泉)水的地方标准。

饮用纯净水是用符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用反渗透或蒸馏等加工方法制得的水,其特点是既清除了水中悬浮物、细菌和有机污染物,使水得到净化,同时也清除掉了人体不可缺少的微量元素和无机盐。其他饮用水一般是使用自来水经过适当加工而成,去掉了水中的一部分矿物质,但没有达到纯净水的去除程度。

从生产成本的角度来看,饮用天然矿泉水是最高的,这主要是其作为一种矿产资源要收取更高的办证和资源费用。其次是饮用纯净水、饮用天然水、其他饮用水、直饮水和自来水。从有益于人体健康的角度来说,矿泉水最好,天然(泉)水次之。至于纯净水、直饮水和自来水,则很难做出比较。纯净水的优势在于口感,它既不含有害元素也不含有益元素,口感上要好于自来水,但从营养的角度来看却不如自来水。

许多人分不清矿泉水、天然泉水和纯净水,以为瓶装的都是矿泉水,其实识别是何种饮用水产品主要看标签,看其标注的产品名称或食品名称。矿泉水和天然水还会标注主要指标含量,消费者可依此做出选择。□

(作者单位:自然资源部中国地质调查局中国地质科学院水文地质环境地质研究所)

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